Le cognac fait partie des alcools les plus connus du monde littéraire, pour cela, le cinéma et la musique y font fréquemment référence. Contrairement au rhum et au whisky qui sont consommés par un public large, le cognac s’adresse à un nombre plus restreint d’amateurs. Découvrez dans cet article les meilleurs conseils pour trouver un grand cognac.
Qu’est-ce que le cognac ?
Le cognac est un brandy où le vin se condense deux fois dans des alambics en cuivre avant de se laisser vieillir en fûts de chêne. Ce processus permet de développer un bouquet de couleur dorée. Cependant, il est à savoir que tous les brandys ne sont pas forcément des cognacs. Seul le brandy fabriqué autour de la Charente porte uniquement cette appellation. En effet, une tradition régionale de fabrication d’eau-de-vie permet d’obtenir une complexité de saveur unique.
Comment trouver un bon cognac ?
La majorité des bars possèdent des bouteilles de cognac. Cependant, si vous êtes à la recherche du meilleur cognac, vous devez faire quelques recherches. En effet, cet endroit vous permet de découvrir différentes appellations et producteurs sans pour autant acheter la bouteille entière. Ainsi, pour vous informer sur les qualités et les saveurs, vous pouvez comparer vos expériences avec celles des spécialistes du cognac.
Que représente le cognac ?
Le Cognac représente un alcool assez noble, car c’est un produit de luxe. En effet, le prix joue un rôle majeur dans la perception d’un produit.
La vinification
C’est l’élaboration d’un vin blanc à travers trois composantes du Cognac :
- Folle blanche ;
- Ugni blanc ;
- Colombard.
Ces vins sont acides et ne sont pas destinés à une consommation en l’état.
La distillation
Ici, le vin est soumis à une double distillation associée à un alambic appelé Charentais. Au début de la distillation, un produit nommé brouilli est fourni et contient environ 30 % d’alcool. Ensuite, il ne reste que le cœur de la distillation, les autres parties sont mélangées au brouilli.
Le vieillissement
L’eau-de-vie de 72 % est conservée dans des fûts de chêne neufs où le volume d’alcool baisse pour atteindre les 45 °. Ce dernier est obligatoire pour la commercialisation. Dans le cas où le degré demeure élevé, il peut être rectifié avec de l’eau.
L’assemblage
C’est la dernière étape avant la mise en bouteille. En effet, différentes eaux-de-vie peuvent être mélangées afin d’obtenir un caractère propre selon la marque.
Ainsi, vous pouvez consommer votre cognac en apéritif, en cocktail, ou dans la composition de différentes boissons.
